Aprende a elaborar tus propios quesos artesanos.
Introducción: Haremos una breve exposición de los diferentes tipos de producción: intensivos, extensivos y ecologicos. Tambien hablaremos de la agroecología.
LA LECHE. Generalidades y curiosidades.
LA COAGULACIÓN ENZIMÁTICA. Con elaboración de cuajada y queso fresco.
LA COAGULACIÓN LÁCTEA. Elaboraciones de yogurt y petit suisse.
PREPARACIÓN DE LA LECHE. Para realizar crema de untar y quesos tipo rulo francés.
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