TALLER DE QUESOS ARTESANOS

Aprende a elaborar tus propios quesos artesanos.

Introducción: Haremos una breve exposición de los diferentes tipos de producción: intensivos, extensivos y ecologicos. Tambien hablaremos de la agroecología.

LA LECHE. Generalidades y curiosidades.

LA COAGULACIÓN ENZIMÁTICA. Con elaboración de cuajada y queso fresco.

LA COAGULACIÓN LÁCTEA. Elaboraciones de yogurt y petit suisse.

PREPARACIÓN DE LA LECHE. Para realizar crema de untar y quesos tipo rulo francés.

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